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    • 茶叶机杀青机的冷却工艺是怎么样的?

    • 作者:鑫明达机械厂
    • 发布时间:2018-11-03 10:12:57
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    一、茶叶杀青的含义 

    茶叶杀青就是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

    二、茶叶杀青机的冷却原理

    不论是扁形茶、卷曲形茶,还是条形茶的制作,其杀青、冷却工序的操作技术相同,在滚筒杀青机内进行,当滚筒出叶处筒腔内气温有灼手感(约110℃-120℃)时,开始投叶,同时检查杀青叶质量,调整投叶量,使杀青叶符合要求.

    我们的茶叶开始叶色转暗,叶质柔软,用力握后放开,杀青叶不粘手、不成团,略有刺手感,无红梗、红叶,无焦边,青草气散失,清香四溢即可。杀青叶从杀青机出口下来,用风扇快速冷却,摊开放置,目的是驱散热量带走水蒸气,防止杀青叶变黄和水闷气的产生,保证茶叶色泽翠绿,香味清鲜。

    扁形茶、条形茶的理条技术基本相同。可选用60型振动往复理条机或名优茶多用机,当锅温达90-100℃时,将冷却后的杀青叶均匀地投入锅槽中,投叶量1.25-1.5公斤。随鲜味老嫩不同数量适当增减,调节锅体速度,使茶叶在锅槽内翻动自如,经5-6分钟,条索紧直,锋高显露时,即可下锅摊凉,使茶叶水分重新分布均匀

    今天我们来为大家简单的介绍的都是关于茶叶的相关性知识,希望我们的产品能让大家有一个良好的生活观感,我们的生活值得使用这么优质的产业机械。


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