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    • 鑫明达炒茶叶杀青机、自动滚筒小型茶机设备

    • 作者:鑫明达机械厂
    • 发布时间:2018-11-03 10:12:57
    • 新闻浏览热度:

    茶叶杀青步骤是制茶中不可缺少的一个过程。茶叶是我国最受欢迎也是最古老的一种饮品,茶叶的品种经过几千年的发现,也多达上百种,这些茶叶虽品种不同,但是炒制过程中都需要进行杀青,这样,茶叶的香气就更加浓郁。

    茶叶加工是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化,有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术,而先进的微波技术在茶叶中有较好的应用前景。微波是指在3OMHz-300000MHz介于无线电和光波之间的超高电磁波.目前,应用在食品工业中的微波装置的中心波长0.328m(频率915MHz)或0.1225m(频率2450MHz)。

    一、微波在茶叶杀青中的应用   

    生产绿茶、乌龙茶,均需要加热杀青处理,以钝化多酚氧化酶的活性,蒸发部分水分,挥发青草气味,软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理,少数地方采用蒸汽杀青方式。    

    试验结果表明,微波杀育与炒青方式加工的茶叶品质良好,无明显差异,但微波杀青的时间短(为炒青时间的1/8)可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高,原料外层受高温影响,因此杀青后的茶叶几乎无减重,部分叶绿素受破坏,原料所含营养物质随冷凝水而部分流失,品质不太理想。    

    微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波,照到茶叶对,茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响,随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高,使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度,从而达到快速升温的效果。

    二、微波在茶叶干燥中的应用  

    一般的热风干燥过程中物料外部受热,表面干燥,热量向内传递,其方向与水分扩散传递的方向相反,影响了水分的向外蒸发。而微波是内部加热,含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中,水分由内层向外层的迁移速度快,干燥速度明显快于热风干燥。在茶叶干燥中应用微波干燥具有以下优点:(1)干燥速度快;(2)产品质量好;由于茶叶表面温度不太高,叶绿素变化少,色泽绿翠而耐藏,香气损失少,干燥均匀;同时由于水分蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内容物易溶出。三、微波在茶叶杀虫和防霉中的应用  茶叶在贮运过程中易生虫,在黑茶的渥堆过程中也常发生昆虫污染的现象。过去常用药物熏蒸的杀虫方法,但存在药物残留的问题。采用微波处理可以取得良好的杀虫效果、茶叶中昆虫的杀虫效果与茶叶和虫体的介电性质密切相关,当茶叶的含水量小于12%时,有利于增强杀虫的效果。  

    茶叶在加工贮藏中极易受潮发霉而降低品质。通过试验证明微波技术对茶叶霉菌具有优异的杀灭效果针对江浙,福建等地

    三、鑫明达炒茶叶杀青机、自动滚筒小型茶机设备简介

    90型茶叶杀青、干燥、杀菌设备(根据客户产量等要求选型)
    连续隧道微波设备,适用于制茶行业的较大规模产量的茶叶杀青、干燥、杀菌。其特点:速度快,产量高,
    能保持营养成分和原来风味,色感好,比常规方法香味浓郁,提高产品的档次,节能环保,设备操作简单,可控性好,工艺先进。
     (→)功能及特点:产品具备自动控温系统,自动控制微波密度系统、自动报警系统、视频监视系统、传输带自动纠偏系统、
    传输变频调速系统、物料控制系统、PLC控制系统等。微波管采用日本松下品牌,变压器可选择油浸水冷式、风冷式和自冷式,
    可确保设备24小时连续工作。该设备流水作业,操作简单、产量高、环保、加热速度快、加热均匀、可控性好。可24小时连续工作 

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