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    • 鑫明达5层智能恒高温湿专用发酵机械(茶叶红茶普洱适用)

    • 作者:鑫明达机械厂
    • 发布时间:2018-11-03 10:12:57
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    鑫明达5层智能恒高温湿专用发酵机械参数一览

    1、适用范围:各类茶叶,包括红茶、普洱茶等

    2、总功率:60w;配用电机:0.75千瓦,电压:二相220v,
    3、采用5层圆形盘,直径不锈钢托盘,直径约800*430*200 厘米,高度约20厘米。每次容纳80-120斤茶叶。
    4、外形尺寸(长*宽*高mm):1180*1100*2075 毫米。物流体积约2.7立方米,重量约240公斤。

    5、制材结构:外壳铁皮烤漆,内烘箱不锈钢,转动烘盘支架不锈钢,烘盘不丝筛网。
    6、特征智能化控制温度、湿度、时间。每次红茶的发酵时间4-6小时,最高发酵可以16个小时,比常规发酵时间缩短一些,而且智能化控制,茶叶品质更好,更稳定。
    红茶发酵机理
    一、红茶的由来      

    红茶的由来,传说那是因为,有一次满载茶叶的大船,从福建的口岸驶往英国途中,遇到风暴而迷失方向,经历了一年半载之后才到达英国的码头。当英国商人打开箱子的时候,忽然发现,原本是绿黑的茶叶,怎么变成了红色,而且发出了与平时不同的甜香味。开汤之后,平时是绿色的茶水如今却变成金黄色,好象皇室饮用的香槟,邀为英国皇室人员所喜欢,特下令年年进贡这种带有金黄色香槟般液体的茶叶。  红茶的发明,倒不如说被发现来得更加妥当,其实世上很多发明,实际上都是被人们发现之后再被广泛利用而产生的。  这个世界,先有红茶,还是先有乌龙茶,曾经引起不少争论,而且至今还搞不清楚。只是,中国著名的茶叶专家庄晚芳教授曾经撰文指出:红茶是继乌龙茶之后所出现的一种全发酵茶类,是由于乌龙茶畅销,以及简化加工工序演变而成的。  庄晚芳教授指出,欲谈乌龙茶的形成和发展,必须先溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶。  北苑在宋代是指福建省北部的建瓯地区,离武夷山布道一百公里。北苑在唐朝末年已产茶,制成“研膏茶”。“研膏茶”是在饼茶上涂上一层珍膏油而得名。直到宋代,饼茶上压成凤凰图案。另外,当时茶农又研制一种小团茶,压成龙的图案,这就成为后来驰名天下的龙凤团饼。 北苑茶的主要成品属于龙团凤饼,并年年要进贡朝廷。因此,人们也惯称它为北苑贡茶。根据史书的记载,北苑贡茶的制作,是白天采摘鲜叶,待晚间才能开始蒸制,而叶子在筐中不断摇荡积压,无形中就发生了部分红变,究其实质也就是现在我们所说的发生了发酵反应,成为半发酵茶了,这也就是属于乌龙茶的范畴。所以,也有人说,北苑茶实际上就是乌龙茶的前身。  庄晚芳教授还指出,武夷茶是继北苑茶而发展。武夷山产茶可能在唐朝时期或更早,只是由于先前不做贡茶,所以并不出名。  元朝大德六年,在武夷山四曲处,设置了“御茶苑”,专制龙团贡茶,一切均依照宋代制法。直到明初,龙团茶改制成散茶,那是武夷山个寺院的僧侣参与了改革,鲜叶采摘后经蒸揉再直接焙干成散茶。之后又以炒代蒸,色、香、味更佳,从此,武夷茶名满天下,为世人所注目。  中国被誉为茶叶的祖国,茶文化广为传布,这与武夷茶首先进入欧洲而逐渐扩展起来是分不开的。约在十六、七世纪时,英国、荷兰等欧洲国家的皇室,已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节,事后逐渐推广到各阶层的人民中,从而中国茶叶外销不断增长,形成为欧美各国人民普遍欢喜的饮料之一。  十八世纪中期,世界著名的植物学家林泰,对武夷茶特别感兴趣,并从事研究武夷茶在植物
    界中的地位,后来他把武夷茶定位学名为THEA BOHEA武夷变种,代表中国茶THEA SINEN SIS(L.)的变种之一。  庄晚芳教授最后指出,武夷茶是如何制法呢?明代的王草堂在《茶说》中就有谈到武夷茶的采制方法,他说:“采茶后,把鲜叶匀铺在筐中,置于架上,放日下经风吹日晒,称为?晒青?,然后加以炒焙。”武夷茶要经过晒、炒、焙三道主要工艺过程,泡出时,叶底成为半绿半红了。  书中还特别指出:“采茶而摊,摊而鹿鹿,香气发越即炒,过时不及皆不可,现炒现焙,复拣去其中老叶枝蒂,使之一色。” 把武夷茶的采制方法描述的十分精辟,也可以看出,这与乌龙茶的采制方法基本上是一致的。  乌龙茶的产生,有些传奇故事。传说,清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。  有一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击,但山獐拼命逃向山林之中,乌龙紧追不舍,终于捕获猎屋。  乌龙在追捕山獐之时,挂在腰上的茶篓也荡荡巅巅,鲜叶在茶篓里不断地震动,引发出香气。 当乌龙把山獐背到家时,已是掌灯时分,乌龙与全家人忙于煮食和品尝野味,已将制茶的事全然忘掉,把茶叶丢在一边,没想到放置了一夜的鲜叶,已镶上红边了,并散发出阵阵熟香。 翌日清晨,全家人忙于炒制,当茶叶制好时,绿色的茶叶变得乌黑,香气焕然一新,滋味格外甘醇,没有过往的青草味和苦涩味,为村民所喜悦,故取乌龙为名。  现在乌龙茶的采制方法,是采摘标准新梢叶片,采后为去水,先摊在太阳下短时间晒,称为“晒青”。晒后入阴凉处摊放,后入室内多次的摇动,称为“摇青”。  由摊到摇统称“做青”,做到香气发出,叶边带赤时,就入锅炒之,称为“炒青”,炒后揉捻,或揉后再炒,后置焙笼烘之。  武夷茶是以北苑茶的采制方法为基础而加以改良的,而乌龙茶又是在武夷茶日晒的基础上增加了做青工艺。这些制茶技术的不断改进和演变,为制茶理论带来丰硕的内容,也为中国的茶叶历史带来光辉灿烂的一页。  十八世纪后期,由于中国开放五大港口,外国茶商大量采购,茶叶供不应求,有些茶农就有减少工序的做法,即取消炒的过程,而加强日晒,在当时被称为红边茶的做法,那就是茶农将没有晒干的鲜叶,先积压成堆,待叶片转红,然后才入锅炒干而成。  由于简化工序,节省了工夫,市场上就出现了“工夫茶”这个名称。有的也叫“工夫小种”。小种是指武夷山外所产,没有焙干的毛茶。  由于在当地炒茶都用木柴烧火,烟火常熏到茶叶上,使之茶叶带有烟味,这种带有烟味的红边茶初时叫“烟茶”,后来就叫“正山小种”。

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